КАК ПРИГОТОВИТЬ ФЕРМЕНТИРОВАНЫЙ ЧАЙ ИЗ ЛИСТЬЕВ МАЛИНЫ. Легкий способ

Используйте только здоровые листочки не повреждённые насекомыми/ солнечными ожогами/ грибковыми заболеваниями.

Лучше всего собирать до начала цветения, когда растение направляет свои силы на формирование зеленой части. Но это не критично. Для сбора подойдёт вторая половина мая и две первые декады июня.

По возможности собирайте яркие листочки, расположенные ближе к верхушкам — они более сочные.

Для сбора выбирайте растение, расположенное в дали от трасс и дорог и, конечно же, не обработанное химикатами.

Для приготовления понадобятся:

  • пищевой пакет
  • морозильная камера
  • полотенце
  • духовка

После сбора листья лучше не хранить, а приступить сразу к обработке.

Высыпьте листья в друшлаг и тщательно их промойте, а затем стряхните воду.
Если вы уверены, что листья чистые, то их вполне можно не мыть.

Сложите листья в пищевой пакет, по-максимуму выпустив из него воздух. Уберите в морозильник на сутки.

По истечении времени достаньте пакет из морозилки, выньте содержимое. Накройте размороженные листья полотенцем и оставьте еще на сутки в тени навеса либо при комнатной температуре.

Теперь осталось высушить будущий чай.
Если у вас есть сушилка, то сушите с ней в максимально щадящем режиме.
Если сушилки нет, то пойдёт в дело духовка.

Выложите листья малины на противень не толстым слоем. Обсушите в духовке при 35-50 С 35 минут, постоянно помешивая.

По истечении времени выключите духовку и оставьте в ней листья до полного остывания. Важно, чтобы они были полностью сухими. Если какие-то листья остались влажными, их необходимо досушить.

После того как все листья хорошо постояли и остыли, сложите их в чистую, сухую ёмкость для хранения. В идеале это будет пакет из плотной бумаги.

Хранить полученный ферментированый чай следует в сухом тёмном месте.

Секрет: чем дольше хранится ферментированный лист, тем более ароматным он становится.
Имеет смысл весной заморочиться, а наслаждаться зимой, не так ли?

Смотреть другие рецепты
Полистать каталог магазина

————
Ваши лесные новости
с Живу-Лесом.рф